WEKO3
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郷土食における食材と調味料の組み合わせを探る : 『日本の食生活全集』を活用した新たな分析手法の事例として
https://doi.org/10.34382/00014692
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名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
---|---|---|
gas_4_5_8_kamatani_etal.pdf (1.7 MB)
|
|
Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
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公開日 | 2021-06-11 | |||||
タイトル | ||||||
タイトル | 郷土食における食材と調味料の組み合わせを探る : 『日本の食生活全集』を活用した新たな分析手法の事例として | |||||
言語 | ||||||
言語 | jpn | |||||
資源タイプ | ||||||
資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
ID登録 | ||||||
ID登録 | 10.34382/00014692 | |||||
ID登録タイプ | JaLC | |||||
タイトル(その他) | ||||||
その他のタイトル | Consideration about the combination of ingredients and seasoning of the regional cuisine | |||||
著者 |
鎌谷, かおる
× 鎌谷, かおる× 上田, 朋佳× 八木, 沙絵× 三浦, 加帆× 立石, 綾× 吉井, あすか× 渡邊, 淳司× 和田, 有史 |
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著者名(その他) | ||||||
姓名 | Kamatani, Kaoru | |||||
著者名(その他) | ||||||
姓名 | Ueda, Tomoka | |||||
著者名(その他) | ||||||
姓名 | Yagi, Sae | |||||
著者名(その他) | ||||||
姓名 | Miura, Kaho | |||||
著者名(その他) | ||||||
姓名 | Tateishi, Ryo | |||||
著者名(その他) | ||||||
姓名 | Yoshii, Asuka | |||||
著者名(その他) | ||||||
姓名 | Watanabe, Junji | |||||
著者名(その他) | ||||||
姓名 | Wada, Yuji | |||||
公開者 | ||||||
出版者 | 立命館大学食マネジメント学会 | |||||
ISSN | ||||||
収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
収録物識別子 | 2434-818X | |||||
ISSN | ||||||
収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
収録物識別子 | 2434-7663 | |||||
書誌情報 |
立命館食科学研究 巻 4, p. 115-128, 発行日 2021 |
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著者版フラグ | ||||||
出版タイプ | VoR | |||||
出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |